酿酒是中华民族的传统工艺，在过去我们的先人就有用自己的智慧找到了酿酒的手工艺，并一直流传到今天，在今天我们的酿酒工程得到了新的发展与创新。
酿酒工程是一个技术型专业，该专业毕业时，学生将获得工学学士学位。酿酒工程专业主要针对白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等日常饮用酒的特征风味成分和酿制过程中的功能微生物、酶及其代谢调控机制，对其中重要微生物和酶在分子水平上进行认识与改造，开发新产品，实现传统产业的改造和提升；以化学、生物学和工程学为基础，将传统酿酒工艺艺术与现代生物工程技术有机结合，旨在培养酿酒行业的生产、技术和管理的高级工程技术和管理人才。
就目前来看，该专业综合评分还是很高的，开设院校也不多，不太存在毕业生过饱和现象，如果喜欢往这方向发展的话还是一个不错的选择。像四川轻化工大学、齐鲁工业大学、江南大学都是不错的选择。
四川轻化工大学酿酒工程设置于生物工程学院·五粮液白酒学院，学校于2011年开始招生，是全国最早开设酿酒工程的高校之一。2014年获批四川省卓越农林人才培养计划试点专业，2015年专业升格为重点本科招生（全国仅3所高校在酿酒工程专业招收重点本科），2016年获批四川省一流专业建设点，30多年来，在酿酒行业培养了大批的优秀人才，为白酒行业做出了巨大贡献，被誉为“中国白酒人才培养的摇篮”。酿酒工程是学校的一本专业。
齐鲁工业大学的酿酒工程是山东省一流专业，学校和新西兰东部理工学院（EIT）合作举办了酿酒工程专业本科教育项目，这是我国首个有关酿酒工程（葡萄酒科学）方向的合作办学项目。
江南大学酿酒工程入选国家级一流本科专业，该专业是办学历史最长，特色鲜明且驰名中外的专业方向，素有“酿酒工程师摇篮”美誉，国内大型企业40%以上技术负责人均出自该专业。就业率100%，大部分去往青啤、百威、茅台、克朗斯、Sealed Air、洋河和汾酒等国内外一流企业，部分继续深造。
茅台学院我们单独拿出来说一下，茅台学院设有单独的酿酒工程系，该系部依托白酒酿造产业和茅台集团，按照生产、技术核心的人才需要和技术标准，采用产教融合模式培养具有酿酒、制曲、检测、品评、酒体设计等能力的创新性应用型人才，与江南大学等高校建立联合培养本科生制度。酿酒工程专业于2019年入选贵州省一流建设专业。
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